这道菜肴承载着母亲的味道，令人难以忘怀。回想起过去，我们并没有像现在这么讲究饮食，每次母亲烹饪这道菜时，我总是吃得连汤汁都不剩，搭配馒头，将汤汁抹在馒头上，那香味简直让人陶醉。其实那汤汁是油和酱油的完美结合，混合成诱人的酱油汁。
蒜苔炒肉所需的食材：
蒜苔 200克
生姜 适量
小葱 1根
猪肉 100克
盐 适量
生粉 1克
料酒 5毫升
味极鲜酱油 5毫升
食用油 适量
烹饪步骤：
1. 准备食材。将蒜苔的头部和尾部去除，洗净后切成段。猪肉洗净切片，姜切片，葱切段。
2. 腌制猪肉。在肉片中加入少许盐、1克生粉、5毫升料酒和适量食用油，抓匀后腌制10分钟。
3. 炒制肉片。热锅凉油，放入腌制好的肉片，翻炒至变白后盛出备用。
4. 炒制蒜苔。在锅中放入姜片、葱段，翻炒均匀，然后加入蒜苔翻炒2分钟，炒至蒜苔表面微皱。
5. 合并炒制。将炒好的肉片重新放入锅中，与蒜苔一起翻炒，加入5毫升酱油，翻炒均匀后关火，最后加入适量盐调味。
6. 出锅装盘。这道美味的蒜苔炒肉就完成了。
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