辣椒炒肉丝是一道非常经典的家常菜，以其鲜香下饭、简单易学的特点深受人们喜爱。下面我将为您介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，准备好所需的食材：猪里脊肉、青红辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和食用油。
制作过程如下：
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2. 青红辣椒切丝，生姜和大蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜和葱段，炒香后加入青红椒丝，翻炒至断生。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒至食材充分吸收调料。
7. 炒至辣椒断生，出锅前撒上少许葱花提香即可。
这道辣椒炒肉丝色泽诱人，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。希望您能尝试制作，享受美味佳肴带来的幸福感！