材料准备：
1. 韭苔：200克（选择新鲜、颜色鲜绿的韭苔）
2. 猪肉：150克（建议使用里脊肉或瘦肉，因为肥的部分会吸收过多的油脂）
3. 大蒜：2瓣（切片或者拍扁）
4. 生抽：1大勺
5. 料酒：1小勺
6. 淀粉：1小勺（用于腌肉丝）
7. 食用油：适量（用于炒菜）
8. 盐：适量（根据个人口味调整）
9. 鸡精/味精：少许（可选）
10. 胡椒粉：少许（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将韭苔洗净后切成段，猪肉切成细丝，大蒜切片备用。
2. 腌制肉丝：在肉丝中加入生抽、料酒、淀粉和少量盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒蒜片：锅中留底油，放入大蒜片煸炒出香味。
5. 炒韭苔：将切好的韭苔段放入锅中，快速翻炒至断生。
6. 混合炒制：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭苔一起快速翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。
8. 出锅前撒上胡椒粉：如果喜欢，可以在最后撒上一些胡椒粉提味。
9. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道融合后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 韭苔不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
2. 肉丝要炒至变色且基本熟透，这样口感才会嫩滑。
3. 调味时可以根据个人口味适当增减盐分和其他调料。
4. 如果喜欢吃辣，可以适量添加辣椒提味。
按照这个步骤，你就能做出一道鲜香下饭的韭苔炒肉丝了。这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭聚餐或是忙碌的工作日晚餐。
