家常鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香下饭的特点深受大家喜爱。做法简单，适合家庭制作。下面，我将为您介绍如何制作这道美味的家常鱼香肉丝。
首先，准备材料：猪里脊肉300克，木耳50克，胡萝卜50克，青红椒各半个，生姜、大蒜、葱各适量。还需要准备调料：生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、水。
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、淀粉和水，拌匀后腌制15分钟。
2. 木耳提前泡发，切成细丝；胡萝卜、青红椒切丝；生姜、大蒜、葱切末。
3. 热锅冷油，先将腌制好的肉丝滑炒变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱末爆香，再加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、醋、糖和适量的水，快速翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量的盐调味，最后用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
这道家常鱼香肉丝色泽诱人，酸辣可口，鲜香下饭。您可以尝试一下，相信会爱上这道美味的家常菜！