苦瓜炒肉是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口感独特，即使厨房小白也能轻松学会。首先，准备新鲜的苦瓜和猪肉。将苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐腌制一下，可以去除部分苦味。猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，这样炒出来的肉更加嫩滑。
热锅冷油，先将腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。接着，锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入苦瓜片翻炒。因为苦瓜比较难熟，所以可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，直到苦瓜变得软糯。
最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。这样一道简单又美味的苦瓜炒肉就完成了，苦瓜的清脆和肉的鲜嫩完美结合，非常下饭。厨房小白们快试试吧！