东北风味猪肉炖酸菜，这道菜绝对能让你一吃就爱上，尤其是对于南方朋友来说，更是必学的佳肴。首先，选材非常关键，要选用带点肥肉的五花肉，这样炖出来的肉才香，也不会太腻。将五花肉切成厚片，用开水焯一下去除血沫，然后放入锅中，加入适量的老抽、生抽、冰糖，小火慢慢煸炒，直到肉色微焦，散发出诱人的香味。
接下来，是酸菜的准备。东北的酸菜要选用老坛酸菜，这种酸菜酸度适中，口感脆爽。将酸菜切成细丝，用温水浸泡一下，去除过多的酸味和杂质，挤干水分备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入酸菜丝翻炒，炒出酸菜的香味。
最后，将炒好的酸菜倒入装有五花肉的锅中，加入适量的热水，水量要没过肉面。大火烧开后转小火，慢炖约一个小时，直到肉烂汤浓。出锅前，可以撒入一些香菜提香，这样一道美味的东北猪肉炖酸菜就完成了。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，酸菜脆爽，汤汁浓郁，绝对能让你回味无穷。