为您呈现一道家常经典的红烧肉制作配方，简单易学，即使初学者也能轻松操作。本菜品肉质鲜嫩且入味，肥而不腻，令人回味无穷。
材料准备（适合2-3人食用）：
✅ 优质五花肉500克
✅ 冰糖15-20粒
✅ 老抽1汤匙
✅ 生抽3汤匙
✅ 料酒2汤匙
✅ 生姜5片
✅ 葱1把，切段
✅ 八角2颗、香叶2片、桂皮小段适量
✅ 热水适量
制作步骤：
1️⃣ 处理五花肉
将五花肉冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，煮沸后焯水去血沫，然后捞出切3厘米见方的块。切记，焯水后要用厨房纸擦干表面水分，以防煎炸时溅油。
2️⃣ 炒糖色（关键步骤）
在冷锅中放入少许油和冰糖，用小火慢慢炒至深琥珀色。注意，当糖开始冒小泡时，要立刻关火，利用余温完成焦糖化，避免糖色发苦。
3️⃣ 煎肉上色
将肉块倒入糖色中快速翻炒，使肉块裹上糖色。然后用中火煎至表面微焦，这样可以使肉质更香且不腻。接着加入姜片、葱段和香料炒香。
4️⃣ 炖煮收汁
加入生抽和老抽翻炒均匀，然后倒入热水没过肉块。这里一定要加热水，否则肉会收缩。先用大火煮沸，然后转小火炖40分钟。最后开大火收汁，直至汤汁。
技巧提升：
可以添加一罐啤酒代替水，增加香味并去腥。
在收汁前加入煮熟的鹌鹑蛋或板栗，让它们吸满汤汁，更加美味。
可以使用腐乳汁代替部分酱油，使红烧肉呈现诱人的红亮色泽。
小贴士：
选择肥瘦均匀的三层肉，这样肉质更鲜美。
炒糖色时要注意火候，宁浅勿深，颜色不够可以后期用老抽补救。
如果炖煮过程中需要加水，一定要加热水。
这道红烧肉做好后，肉质油润透亮，即化。建议多煮些米饭，搭配清炒时蔬食用，以解油腻。享用时，你会感受到唇齿留香的愉悦。
