首次尝试炖鱼，之前从未做过炖菜，这次成功炖出了家的味道。这道红烧鱼的口味与爸妈做的颇为相似，鱼汤鲜美无比。在此分享我的菜谱，并欢迎大家提出宝贵意见。
难度：初级
主要食材：
鲤鱼1条、大葱少半根、鲜姜小半块、大蒜5瓣、小干红辣椒根据个人口味添加、料酒3勺、食盐适量、食用油适量、小茴香少许、大料5-6个、生抽少量、老抽少许、白糖1勺、陈醋1勺、淀粉适量、白水3碗。
制作步骤：
1. 选购新鲜的鲤鱼，约2斤左右，适合两人食用。购买时，可让卖家帮忙刮鳞并清理内脏，回家后再用清水洗净。
2. 将鱼洗净后，正反两面划些口子，以便更好地入味。用料酒和少许食盐腌制鱼肉，约腌制10分钟。
3. 准备大蒜和鲜姜，如图所示。
4. 调制料汁：混合一勺醋、一勺白糖、一勺淀粉和三勺水。
5. 锅中加入食用油，待油温七成热时，将鱼身裹上淀粉，然后抓着鱼尾巴放入锅中，煎至两面金黄。由于初次尝试，我在煎炸时未能保持鱼皮完整，下次将努力改进。
6. 炸好的鱼捞出后，放入葱姜蒜、小红辣椒、小茴香、大料等，大火煸炒。然后加入少许生抽、半勺食盐、一勺白糖和少许醋，翻炒均匀。倒入三碗水和适量淀粉，将煎好的鱼放入，大火炖至收汁即可。
7. 虽然我的鱼外观不太完美，但鱼汤的味道绝对一流。下次我会注意保持鱼的完整性。欢迎大家参考我的菜谱，并期待大家的反馈与改进建议。
