家常肉段烧茄子是一道色香味俱全的菜肴，做法简单，却能做出外酥里嫩的美味佳肴。下面，就让我来教你如何制作这道菜。
首先，准备好所需的食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉等。将茄子切成条状，用盐腌制10分钟后沥干水分；猪肉切成肉段，用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制20分钟；葱切段，姜蒜切片备用。
接下来，热锅倒油，油热后下腌制好的肉段，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入茄子翻炒至茄子表面微皱。此时，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
最后，将煎好的肉段倒回锅中，加入少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让肉段充分吸收茄子的味道。焖煮完成后，开大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
这样，一道外酥里嫩的家常肉段烧茄子就做好了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能按照这个方法，做出属于自己的美味佳肴！