材料准备：
1. 茄子 2-3根（中等大小）
2. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克
3. 大蒜 4-5瓣
4. 姜 一小块
5. 青葱 2根
6. 生抽 适量
7. 老抽 少许
8. 料酒 适量
9. 白糖 少许
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
12. 水淀粉 适量
13. 鸡精/味精 少许（可选）
做法步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制肉段：将猪肉切成大约2厘米宽、5厘米长的条状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量水淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
3. 炒制肉段：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉段，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和青葱段，炒出香味。
5. 炒茄子：将茄子片放入锅中，中火翻炒至茄子边缘微焦，表面略微皱缩。
6. 加入肉段：将之前炒好的肉段重新放回锅中，与茄子一起翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和适量的水，调整味道。
8. 收汁：待汤汁，茄子入味后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加光亮。
9. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 茄子不宜炒得过久，以免失去口感。
2. 肉段要炒至表面微微焦黄，这样更加入味。
3. 勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒片或辣椒酱增加风味。
按照以上步骤，你就能做出外酥里嫩、鲜香可口的家常肉段烧茄子了。这道菜适合家庭聚餐时制作，既简单又美味。
