当然想知道红烧青鱼怎么做才香！青鱼肉质紧实，带着一点甘甜，非常适合做红烧。下面我就来教你如何做出香喷喷的红烧青鱼。
首先，你需要准备一条新鲜的青鱼，并将其清洗干净。去掉鱼鳞和内脏，然后将鱼身两侧各切几刀，这样有助于入味。接下来，将鱼身两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟，去腥增香。
在腌制鱼的同时，准备好配料。需要姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等香料。将姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段。香料可以增加红烧的层次感。
热锅冷油，将腌制好的青鱼放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄，鱼身表面微微焦脆。这一步是关键，煎好的鱼才能更好地锁住汁水，味道更香。
煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和香料炒香。然后倒入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，调好味道。
最后，将煎好的青鱼放回锅中，加入适量的热水，没过鱼身即可。大火烧开后转小火，慢炖20分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花点缀，即可盛出享用。
记住，火候和调味是关键，慢炖才能让青鱼更加入味，汤汁更加香浓。按照这个方法做出来的红烧青鱼，保证让你回味无穷！