暖冬时节，炖上一锅热气腾腾的红烧肉炖土豆元宝，不仅暖身更暖心。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，土豆软糯，香气扑鼻，是炊事班里的独门美味。下面就来分享这道红烧肉炖土豆元宝的制作秘籍。
首先，选好五花肉，切成方块，用开水焯一下去血沫。接着，热锅冷油，将肉块放入锅中煎至两面金黄，出锅备用。另起锅，放入适量冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色，倒入煎好的肉块，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。随后，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和八角，倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
在肉炖至七八成熟时，将土豆去皮，切成元宝形状，放入锅中与肉同炖。炖至土豆软糯，肉质酥烂，汤汁浓郁，最后加入少许盐调味，即可出锅。这道红烧肉炖土豆元宝，肉质鲜嫩，土豆吸满了肉汁，入口即化，是冬日里不可多得的美食佳肴。