吃腻了鸡腿，来试试鸭腿吧，味道同样鲜美！鸭子可是个美食宝库，烤鸭、酱鸭、板鸭、红烧鸭、卤鸭腿等等，每一口都是美味！今天我要分享一道能打败快餐“黄焖鸡米饭”的鸭腿焖土豆。这道菜色泽诱人，香气四溢，让人垂涎欲滴。搭配上土豆和爽脆的青椒，不仅营养丰富，而且美味下饭。
这道鸭腿炖土豆绝对是你没吃过的美味。炖煮出来的鸭腿肉质细腻，口感丰富，色泽诱人。因为采用闷炖的方式，鸭肉入味且不会腥。搭配上土豆和青椒，让整道菜更加美味可口。
其实，这个做法还可以用于各种食材，比如烧排骨、烧肉、烧带鱼、烧鸡翅等。鸭子虽然性寒，但只要你学会这个做法，就可以放心享用，不仅不会有寒气，还更加滋补。
食材准备：鸭腿两个、土豆两个、青椒一个。
做法：
1.将鸭腿洗净后切成小块，放入开水中加入料酒焯水，焯去血水后捞出备用。
2.土豆去皮洗净，切成菱形块；青椒切片备用。
3.锅中倒入适量的油，放入焯过水的鸭肉煸炒，逼出鸭油。
4.加入老抽、白糖炒制上色，然后放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒。
5.待鸭肉炒出香味后，倒入开水，放入生抽、盐、蚝油、胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟。
6.在汤汁剩余一半时，加入土豆块继续炖8分钟左右。
7.最后放入青椒翻炒至断生变色，撒上香菜段即可出锅。
因为我很喜欢汤汁泡米饭，所以收汁时特意多留了一些。看看这菜，是不是很有食欲？再配上一碗大米饭，简直是绝配！
小贴士：
1.土豆不宜炖煮时间过长，避免超过10分钟。
2.可以根据个人口味选择辣椒的辣度。
3.这个菜谱的食材可以灵活变化，比如可以用三黄鸡代替鸭腿，也可以尝试用芋头或南瓜代替土豆。
4.收汁时一定要多翻炒，防止土豆淀粉粘锅。
5.这个季节吃鸭肉正好，既能解馋又不上火。
6.炖鸭肉时加入干山楂片可以提香解油腻，同时帮助鸭肉快速软烂。
7.在锅里的水烧开后，趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来，这样血沫不易粘在上面。
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