湘菜十大招牌菜详解：孜然羊肉秘制配方
作为湖南美食的代表，湘菜中不乏众多经典佳肴。今天为大家带来的是其招牌菜之一的孜然羊肉的制作方法。还会分享一些五星级酒店特色私房菜的实战技巧。
食材准备：
羊肉450克，香菜段50克。
制作流程：
1. 羊后腿肉改刀成固定尺寸的小条，约宽2厘米、厚0.8厘米、长5.5厘米。
2. 对羊肉进行腌制，使其入味并更加嫩滑。
3. 锅烧热，倒入色拉油，待油温7至8成热时，下腌制好的羊肉炸制。
4. 炸制过程中保持中火，确保羊肉受热均匀，直至表皮酥脆、色泽酱红。
5. 锅中留底油，放入孜然和辣椒粉煸炒出香味，然后加入炸好的羊肉快速翻炒，最后加入香菜段，淋入香油后出锅。
孜然羊肉制作要点：
1. 炸制时务必保持中火，不可离火。
2. 孜然和辣椒的比例为3:2。
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秘制酱汁配方：孜然8克、辣椒粉4克、香油5克、色拉油20克。
对于孜然羊肉的制作，如果有任何疑问或想要了解更多的家常做法、技巧，都可以告诉我。即使是初次尝试烹饪的朋友，只要按照我的步骤来，也能做出美味的孜然羊肉。
还有一道特色铁板孜然羊肉，其制作方法同样值得大家学习。
