红烧黄鳝是一道非常经典的家常菜，它的做法简单，但味道却十分鲜美，让人一吃就停不下来。今天我就来分享一个超级香的红烧黄鳝做法，让你欲罢不能。
首先，我们需要准备新鲜的黄鳝、生姜、大蒜、葱、红椒、生抽、老抽、糖、醋、盐等食材。将黄鳝清洗干净，去掉内脏和表面的粘液，然后切成段。生姜和大蒜切片，葱切段，红椒切块。
接下来，热锅凉油，将黄鳝段放入锅中煎至两面金黄，出锅备用。锅中留底油，放入生姜、大蒜和葱段炒香，再加入红椒块炒出香味。
然后，将煎好的黄鳝放入锅中，加入生抽、老抽、糖、醋和适量的水，翻炒均匀。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让黄鳝充分吸收调料的味道。
最后，加入盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁变得浓稠。出锅前撒上一些葱花，即可享用。这道红烧黄鳝色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，绝对让你欲罢不能。快试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！