家常炒排骨是一道非常受欢迎的菜肴，不仅美味可口，而且制作简单，非常适合懒人快速准备一顿丰盛的晚餐。下面我将分享一些简单快手又美味的炒排骨小妙招，帮助你轻松做出美味的家常炒排骨。
首先，选择合适的排骨。最好选择肋排或者腔骨，因为这些部位的排骨肉嫩且多汁。将排骨切成小块，然后放入冷水中浸泡30分钟，泡去血水，这样可以去除排骨的腥味。
接下来，腌制排骨。将排骨块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制的时间越长，排骨的味道会越入味。
然后，热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，快速翻炒至表面微焦。这一步可以帮助排骨锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
接着，加入调味料。在锅中加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。糖可以提鲜，同时也可以帮助排骨呈现出诱人的金黄色。
最后，加水炖煮。加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到排骨变得软烂。炖煮的时候可以加入一些胡萝卜块或者土豆块，这样可以使菜肴更加丰富多样。
最后，收汁出锅。将炖煮好的排骨用大火收汁，直到汤汁变得浓稠。撒上一些葱花或者香菜，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是家常炒排骨的制作方法，简单快手又美味。希望这些小妙招能帮助你轻松做出美味的家常炒排骨，享受一顿丰盛的晚餐！