今天我要和大家分享一道家常美食——“杏鲍菇炒肉片”的制作方法。杏鲍菇肉质厚实，口感鲜嫩且爽滑，搭配猪里脊肉的鲜香，让人回味无穷。喜欢的小伙伴们，赶紧跟着我一起动手做吧。
主要食材：杏鲍菇、猪里脊肉。
辅助材料：大葱、青椒、红椒、大蒜。
调料：食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、生抽以及鸡蛋和淀粉。
【杏鲍菇炒肉片】—— 鲜嫩可口
1. 我们来准备食材
将猪里脊肉切成薄片，用清水洗净血水，然后沥干水分放入碗中。加入食盐、料酒和胡椒粉调味，然后打入一个鸡蛋，使其更加。接着加入一些老抽上色，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉片有些黏性。最后加入一些淀粉，使肉片更加鲜嫩且不易破损。淋入一些植物油，腌制10分钟。
将杏鲍菇洗净，切成薄片备用。
2. 接着，我们来准备辅料
将青椒和红椒切片，增加菜品的色彩。
将大葱切段，大蒜切片备用。
3. 下面我们来处理杏鲍菇和肉片的滑油过程
油温六成热时，放入杏鲍菇片，小火炸1分钟至金，然后捞出控油。接着将油温降至四成热，放入腌制好的肉片，轻推散，滑油30秒后捞出控油。
滑油能让杏鲍菇和肉片更快地熟透，减少烹饪时间，让菜品更加鲜嫩可口。
4. 我们开始烹饪
在锅中留少许底油，放入葱姜翻炒出香味，然后加入青红椒翻炒几下。接着倒入炸好的杏鲍菇和肉片，淋入少许清水。
炒制时只需放少量油，主要是炒出葱姜的香味。避免油太多，以免影响口感。
然后加入鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和生抽调味，大火快速翻炒，待食材入味后即可出锅。
如此，一道美味可口的杏鲍菇炒肉片就制作完成了。
