家常淮山片这样做，香脆可口超好吃！首先，准备新鲜的淮山，将其去皮，切成薄片，厚度大约2-3毫米。将切好的淮山片放入清水中浸泡，目的是去除表面的淀粉，这样炸出来的淮山片会更香脆。
接着，将浸泡过的淮山片捞出，沥干水分。在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后将淮山片放入蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。之后，将裹好蛋液的淮山片放入干淀粉中，再次裹上一层淀粉，确保每片淮山都均匀沾满淀粉。
现在，热油锅中放入适量的食用油，油温升至七成热时，将裹好淀粉的淮山片逐片放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。待所有淮山片都炸好后，将油温升高至八成热，再次将淮山片放入锅中复炸一次，这样炸出来的淮山片更加酥脆。
最后，将炸好的淮山片捞出，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味，拌匀即可食用。家常淮山片这样做，香脆可口，非常适合作为下酒小菜或零食。