外酥里嫩超好吃的秘制甜脆炸茄子，做法其实很简单，但关键在于几个步骤的细节处理。首先，准备新鲜的茄子，切成条状，不要切太厚，以免炸不透。然后将茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除茄子的苦涩味，并使其更加紧实。
接下来，将泡好的茄子条捞出，沥干水分，并均匀地裹上一层面粉。面粉不要太多，刚好能够包裹住茄子即可。裹好粉的茄子条放入冰箱冷藏30分钟，这样可以使外层更加酥脆。
炸制时，锅中倒入足够的油，烧热后，将茄子条分批放入油中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。为了保持茄子的酥脆，可以复炸一次，即将炸好的茄子条再次放入热油中，快速炸30秒左右，然后捞出。
最后，准备秘制甜脆酱料，可以根据个人口味调制，一般包括糖、醋、酱油、蒜泥等调料。将炸好的茄子条放入酱料中翻炒，使每根茄子条都均匀地裹上酱料。出锅前，撒上一些芝麻和葱花，增加香气。
这样，一道外酥里嫩、甜脆可口的秘制甜脆炸茄子就完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，非常适合作为家常菜或下酒菜。赶紧试试吧，保证你会爱上这道美味的炸茄子！