广东传统名菜中的璀璨明珠——“糖醋咕噜肉”，是每个家庭餐桌上的常见佳肴。这道菜色泽红亮油润，外裹糖醋芡，口感不油不腻，香脆微辣，酸甜适中，男女老少皆宜。其独特之处在于取材自然，烹饪自由，品味自在，堪称粤菜中的经典之作。
相传，“糖醋咕噜肉”的由来与清代末期的广东外宾有关。他们热爱的糖醋排骨，但每次食用时都需要吐骨头，对此感到不便。为了满足这些食客的需求，广东的厨师们开始创新。他们使用精瘦肉和淀粉制作成大肉圆子，经过油煎炸至金黄酥脆后，淋上糖醋卤汁，创造出了这道酸甜可口的“咕噜肉”，深受外宾喜爱。
至于菜名，“咕噜肉”这个名字的来历也别有一番趣味。这道菜虽源于糖醋排骨，但因其独特的制作方法和悠久的历史背景，被命名为“古老肉”。由于外国人的发音问题，常将其称为“咕噜肉”。又因吃时有弹性，发出格格声，形象生动，因此“咕噜肉”之名逐渐流传开来。如今，“咕噜肉”已在海内外广受欢迎，甚至在欧美的唐人街也能见到它的身影。
若您想在家中尝试制作这道美味佳肴，可以按照以下步骤进行：
准备好食材，将菠萝用淡盐水浸泡备用。将菠萝和竹笋切块，青红椒切成菱形块。将猪肉洗净切块后，用少许盐和料酒腌制10分钟。接下来，调制一份包含番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐和鸡精的调料备用。在腌制好的猪肉中倒入一个鸡蛋拌匀后，沾上淀粉。油温掌控是制作这道菜的关键，需遵循“两高一低”的原则。根据个人喜好，还可以加入菠萝、苹果等水果，增添独特口感。
值得一提的是，“糖醋咕噜肉”不仅口感外脆内软、酸甜爽口，而且营养丰富。在家中制作时，注意掌握烹饪技巧，享受美食的同时也能体验烹饪的乐趣。品尝这道菜肴时，您会感受到广东传统美食的韵味与魅力。
