哇！想要在家轻松复刻餐厅里那道让人口水直流的广东正宗咕噜肉吗？没问题！今天就来大公开，让你一步步做出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴！
首先，选肉是关键。最好选用猪里脊肉或者梅花肉，脂肪含量适中，炸出来才够香，口感才够嫩。将肉切成大约2厘米见方的块状，然后加入少许盐、胡椒粉、一个鸡蛋清和一丢丢淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让肉块吸饱味道。
接着是裹粉。腌制好的肉块先蘸一层干淀粉，然后裹上蛋液，最后再均匀地滚上一层面包糠。这一步要确保每块肉都裹得牢固，这样炸的时候才不会掉粉。
现在可以开始油炸了。锅中倒入足够的油，烧热后，将裹好粉的肉块分批放入，用中火炸至金黄色，捞出沥油。这个过程需要耐心，火候不要太大，否则外面炸焦了里面还没熟。
最后是调制酱汁。锅里留少许底油，加入蒜末、姜末和葱段爆香，然后倒入事先调好的酸甜酱汁（一般是用番茄酱、糖、醋、水淀粉等调和而成），煮开后，将炸好的咕噜肉块倒回锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。
好了，出锅！金黄诱人的咕噜肉就做好了，外酥里嫩，酸甜开胃，搭配白米饭简直是绝配！赶紧动手试试吧，家人一定会爱上这个家常版的广东正宗咕噜肉的！