老妈妈独门秘制的家庭酥脆炸茄盒，确实是一道让人垂涎欲滴的美食。这道菜的关键在于茄盒的制作和炸制的技巧，才能达到酥脆不塌的效果。首先，选择新鲜的茄子，切成两半，去掉中间的茄子瓤，使其成为中空的茄盒。然后，将茄子皮腌制一下，可以加入适量的盐和淀粉，让茄子皮更加紧实，不易在炸制过程中破裂。接着，将腌制好的茄子皮放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后，将炸好的茄子皮放入盘中，加入调好的酱料，如蒜蓉、辣椒油、酱油等，拌匀即可食用。这样的炸茄盒，外酥里嫩，香辣可口，让人一吃就停不下来。记住，炸制时要控制好油温，不宜过高，以免茄子皮炸焦。这样，你就能在家轻松制作出美味的酥脆炸茄盒，让家人和朋友都赞不绝口！