糖醋带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅色泽诱人，而且口感鲜美，做法也相对简单。下面我将为您介绍一份简单又美味的糖醋带鱼的做法。
首先，准备材料：新鲜带鱼500克，生姜、大蒜、葱各适量，鸡蛋1个，淀粉适量。调料包括白糖、醋、生抽、料酒、盐、鸡精。
1. 处理带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段。用厨房纸吸干带鱼表面的水分，然后加入适量的盐、料酒腌制10分钟。
2. 裹粉：在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的淀粉，调成面糊。将腌制好的带鱼段放入面糊中，确保每段都均匀裹上面糊。
3. 炸带鱼：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，放入带鱼段，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调糖醋汁：锅中留少量油，加入切碎的生姜、大蒜和葱段炒香，然后加入白糖、醋、生抽、盐和少量水，煮开后调成中火，煮至汤汁浓稠。
5. 收汁：将炸好的带鱼倒入锅中，快速翻炒，使每段带鱼都均匀裹上糖醋汁。最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘：将糖醋带鱼装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
这道糖醋带鱼色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，非常适合作为家庭聚餐的一道菜。希望您尝试制作后，能够喜欢这道简单又美味的家常菜！