还记得我曾经分享过一个有趣的脑筋急转弯吗？问题是一位大妈爆炒罗志祥的腿，需要猜一道菜名。
当时正值周星驰的电影《鱼》热映，大家纷纷讨论电影中邓超烹饪八爪鱼的情节。在评论区，许多聪明的小伙伴给出了各种答案，最后揭晓是“老干妈爆炒八爪鱼”。当时大家都感觉豁然开朗。
最近一次逛菜市场，我偶然发现新鲜的八爪鱼，让我想起了那段有趣的经历。看着摊位上的八爪鱼，感觉它们也变得更加诱人。于是我挑选了一些，打算回家做一顿美味的晚餐。
广东人注重食物的原汁原味，烹饪方式多样，例如鸡通常不焯水直接煮汤，鱼多为清蒸，虾也可以带壳蘸酱料食用。虽然爆炒可能会让食物变得油腻，但对于八爪鱼，白灼更能保留其原始的味道。白灼时，辅以姜、葱、料酒去腥，煮熟后口感更爽脆。这种简单的做法，你也来试试吧！
所需材料：八爪鱼、料酒、香菜、蒜末、小米椒、酱油、姜片
制作步骤：
第一步：将八爪鱼的头部翻转，清除内部脏器，使用淀粉擦洗以去除身上的粘液。虽然看起来八爪鱼很大一盘，但经过焯水处理后会缩小。
第二步：锅中加水，将八爪鱼冷水入锅，加入料酒和姜片以去腥。
第三步：待水煮沸后，迅速将八爪鱼捞起，用冷水或冰水冲洗，使其口感更加Q弹。根据八爪鱼的大小，可以适当调整煮的时间。
第四步：就这么简单，已经完成了大部分的烹饪步骤。
第五步：准备蘸料！你可以选择芥末与酱油的组合，增添清甜爽脆的味道。
第六步：如果不喜欢芥末，你可以自己调制蘸碟。在酱油中加入小米椒、香菜碎末，再滴入几滴香油，搅拌均匀。
第七步：将煮好的八爪鱼蘸上你喜欢的调料，即可享用！
