家常杭椒牛柳是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，口感鲜美，非常适合新手尝试。下面我将为您详细介绍如何制作这道菜。
首先，准备材料。您需要准备牛里脊肉300克，杭椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和植物油。
接下来，将牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。生姜和大蒜切末，杭椒洗净后切成圈。
锅中倒入适量的植物油，加热至五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入生姜和大蒜末炒香，再加入杭椒圈翻炒至断生。
最后，将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒均匀，直到所有食材都裹上酱汁，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于牛肉的腌制和翻炒的火候。牛肉要腌制到位，才能更加鲜嫩多汁；翻炒时火候要适中，避免牛肉过老。希望您能按照这个步骤尝试制作，相信一定会做出美味的家常杭椒牛柳！