上海肉饼子蒸蛋是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感和简单的制作方法而备受喜爱。这道菜的主要原料包括猪肉、鸡蛋、葱、姜和适量的调味料。首先，将猪肉剁成肉末，葱和姜切成末，然后与肉末一起混合，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉等调味料，搅拌均匀，制成肉饼子。接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水或高汤，搅拌均匀，然后过滤一下，去除蛋液中的气泡和杂质，使其更加细腻。将调好的肉饼子放入蒸盘中，上面浇上调好的蛋液，然后放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直到肉饼子熟透，蛋液凝固。最后，撒上少许葱花，即可出锅享用。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的上海肉饼子蒸蛋！