我一直对鱼籽有着特别的喜爱，那种咬下去咯吱咯吱的口感，越嚼越香的感觉让我欲罢不能。每当吃到寿司里的鱼籽时，爆浆的感觉简直让人回味无穷。在我们日常吃鱼的时候，我也喜欢留下鱼籽，炒成一道美味的家常菜，其中红烧鱼籽更是我的最爱之一。
鱼籽不仅美味，还富含营养，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素等，其中磷酸盐的含量更是高达46%以上，对于人脑和有着良好的滋补作用。
虽然家里有老人，我们吃得不太频繁，但每次遇到新鲜的鱼籽，我总是会忍不住买回家。挖上一勺，拌在米饭里，简直是一种绝妙的享受。
【菜名】：红烧鱼籽
【食材清单】：青椒、鱼籽、小米椒、生姜、料酒、大蒜、食用油、红烧酱料等。
【制作步骤】：
1.备好食材，我在市场买回了约一斤半的鱼籽，商家只剩下这些，我全买下来了。同时准备好红烧酱料、青椒、小米椒等配菜。
2.去除鱼籽中的黑色筋膜，用清水洗净，然后沥干水分。
3.青椒和小米椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜切末备用。
4.将处理好的鱼籽冷水下锅，加入生姜丝和料酒，焯水煮熟。
5.将煮熟的鱼籽捞出，清洗干净后沥干水分。
6.热锅凉油，放入姜丝和蒜末翻炒出香味，然后加入鱼籽翻炒。注意翻炒时不要用铲子过于用力，以免弄碎鱼块。
7.加入半罐红烧酱料，可以根据自己的口味调制酱料，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料。如果喜欢吃辣，可以加点郫县豆瓣酱。
8.加入适量水焖煮一下，让调料汁的味道充分渗入鱼籽。收汁后撒上小米辣和青椒丝装饰即可。
【温馨提示】：
1.烹饪过程中油一定要足够，鱼籽要煎到全熟，这样色泽更金黄，味道更香。
2.鱼籽一定要彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜。如果鱼籽有鱼泡，下锅前最好用刀将其切破，以防发生“”。
3.煎鱼籽时要用小火，大火容易煎糊，同时不要急于翻面，等一面煎至金黄后再翻面。
虽然鱼籽富含营养，但因其含有较高的胆固醇，建议老年人适量食用，每月吃一次以解馋即可。让我们一起享受这道美味又营养的红烧鱼籽吧！
