家常烧基围虾是一道简单又美味的菜肴，它以鲜嫩的基围虾为主料，搭配一些简单的调料和烹饪技巧，就能做出既美观又可口的美食。下面是一个简化版的家常烧基围虾的做法，适合新手尝试：
材料准备：
1. 新鲜基围虾 500克（去头去壳去肠线）
2. 大蒜 3瓣（切片或拍扁）
3. 生姜 一小块（切片）
4. 青红椒各半个（切丝或块）
5. 葱 1根（切成葱花）
6. 食用油 适量
7. 料酒 1大勺
8. 生抽酱油 2大勺
9. 老抽酱油 1小勺（可选，用于上色）
10. 白糖 少许
11. 盐 适量
12. 鸡精/味精 少许（可选）
13. 清水 适量
14. 淀粉 1小勺（用于勾芡）
做法步骤：
1. 处理虾：将基围虾洗净，去掉头部和尾部，挑出虾线，然后从背部剪开去除虾壳，保留尾巴。用厨房纸巾吸干虾体表面的水分。
2. 腌制虾：在虾体上均匀撒上适量的盐，然后加入料酒、生抽酱油和少量白糖，拌匀后腌制10分钟左右。
3. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入大蒜片和姜片，炒出香味。
4. 爆香葱段：将葱段放入锅中，快速翻炒至香气四溢。
5. 烹制虾：将腌好的虾放入锅中，大火快速翻炒至虾身变色，此时可以加入少许老抽调色。
6. 加调味料：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，如果喜欢可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微。
7. 出锅前加入青椒：在虾快熟的时候，加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 选择新鲜的基围虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。
2. 腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉变得过于松散。
3. 炒制虾时火候要大，动作要快，这样虾才会更加鲜嫩。
4. 如果喜欢其他口味，可以在炒制过程中加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等。
5. 勾芡时要迅速进行，避免淀粉糊化。
按照这个步骤，即使是新手也能轻松做出美味的家常烧基围虾。祝你烹饪愉快！