导语：春季尝鲜，这道菜清新脆嫩，营养价值极高，常食有益脾胃！
随着春天的到来，万物复苏，各种新鲜蔬菜纷纷涌现。在传统饮食文化中，讲究应季而食，春季多吃时令蔬菜不仅尝鲜，更对身体有益。那么，春季应该多吃哪种蔬菜呢？推荐给大家的是茴香菜。
茴香菜，可能对于南方的朋友来说比较陌生。茴香菜又叫小茴香，是香料“茴香”的幼苗。在北方，它可是春季最受欢迎的蔬菜之一。茴香菜及其种子都带有特殊的香气，不仅鲜嫩美味、风味独特，而且富含营养。
现代营养学研究发现，茴香菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物以及多种氨基酸、维生素B1、B2、C等，还含有丰富的茴香油以及钙、铁、钠、钾等微量元素，是一种营养价值很高的保健蔬菜。春季常食茴香菜，可以补充营养、消食开胃、润肠通便、安神养心、润肺化痰、降压补脑、健脾养胃等。
对于女性朋友来说，常吃茴香菜也有诸多好处，如延缓衰老、保持皮肤健康、减轻痛经症状等。春天的茴香菜特别鲜嫩，无论是炒着吃、凉拌，还是做馅包饺子、蒸包子、烙馅饼，都非常美味。
接下来，给大家介绍一道美味的茴香猪肉馅饼：
所需食材：茴香菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、花椒、鸡蛋以及适量的盐、生抽、猪油。
具体做法如下：
1. 和面：将面粉、盐、酵母粉混合后，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2. 调馅：将五花肉馅加入盐、生抽、鸡蛋搅拌，再加入花椒水搅拌至吸收，然后加入葱姜末、浇上烧热的猪油，搅拌均匀。茴香菜清洗干净后切粒，加入肉馅中调味。
3. 包饼：将发酵好的面团揉一下，搓成长条，切剂后擀成面皮，包入菜馅，收口按压成饼。
4. 烙饼：将饼放入刷好油的电饼铛中，烙至两面金黄即可食用。
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