家常鱼香排骨是一道非常受欢迎的菜肴，以其独特的鱼香味和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。制作这道菜非常简单，只要掌握好调料的比例，就能做出味道绝好的家常鱼香排骨。
首先，准备好排骨，将排骨洗净后切成小块，用料酒、生抽、姜片和葱段腌制15分钟，去腥增香。然后，热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。
接下来，调制鱼香汁。在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末和泡椒（或豆瓣酱）爆香，然后倒入调好的鱼香汁，煮沸后勾芡，翻炒均匀。
最后，将煎好的排骨倒回锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上鱼香汁。出锅前撒上葱花，即可享用。这道家常鱼香排骨色泽红亮，酸甜可口，鱼香味浓郁，肉质鲜嫩，是一道非常下饭的佳肴。制作过程简单易学，一看就会，非常适合家庭制作。