最近，由于周冬雨在电视剧《春风十里不如你》中品尝了美味的红烧肉罐头，使得红烧肉罐头迅速走红。各种罐头食品如雨后春笋般涌现，尽管罐头美味可口，其中的添加剂对健康的影响也不容忽视。随着生活水平的提高，新鲜的鱼肉逐渐受到更多人的喜爱，其美味程度远超过罐头食品。今天，我要向大家介绍一道比罐头更加美味的茄汁鲅鱼，其主料为北太平洋西部盛产的暖性上层鱼类——鲅鱼，制作过程简单易学，口感绝对令人惊艳。
鲅鱼，又被称为蓝点马鲛，是我国渤海、黄海、东海等海域的特产。这种鱼类以小鱼为食，夏秋季会进行洄游，部分进入渤海产卵，是北方的重要经济鱼类之一。市面上的鲅鱼都是野生的，肉质鲜美，营养价值高，是补钙的佳品，适合各个年龄段的人群食用。
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质等营养元素，具有补气、平咳的功效，对体弱咳喘有一定的疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老的食疗作用，对于治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和衰弱等症状有一定的辅助效果。
接下来，我将向大家介绍茄汁鱼的制作方法，让你在家也能做出美味的茄汁鲅鱼。
茄汁鲅鱼制作方法一：
食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒及香菜。
步骤：
1. 清理鲅鱼，去除内脏，洗净后沥干水分，切成段。
2. 在平底锅中倒入食用油，将鱼肉煎至两面金黄。
3. 另起一锅，加入底油，爆香葱、姜、蒜和大料，加入适量的酱油、水以及煎好的鱼，确保水要没过鱼。
4. 水开后，加入料酒、冰糖、盐和番茄沙司，注意冰糖的用量要适当。
5. 将鱼和汤一起放入高压锅压煮20-30分钟，确保水不要放少了。
6. 出锅后撒上香菜，这样烹制出的茄汁鱼酥烂鲜香，口感绝佳。
茄汁鲅鱼制作方法二：
食材：鲅鱼块、鸡蛋、酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐和淀粉。
步骤：
1. 用酒、适量盐和胡椒粉腌制鱼块二十分钟。
2. 打入一个鸡蛋到碗中，加入干淀粉制成蛋糊。
3. 姜切丝，准备一小碗水淀粉。
4. 锅热后，倒入适量油，待油烧至七成热。
5. 将鱼块裹上蛋糊，放入锅中煎至两面金黄。
6. 倒掉多余的油，留少许油在锅中，加入姜丝煸炒。
7. 加入糖、番茄酱、盐和清水搅拌均匀，然后加入湿淀粉勾芡。将调好的酱汁浇在煎好的鱼块上，最后撒上香菜点缀。
鲅鱼肉质厚实且只有主骨刺，制作的茄汁鲅鱼特别美味。每一口都是鲜嫩的鱼肉，营养丰富。无论是老人还是小孩都会喜欢。自己制作茄汁鱼干净卫生，满足味蕾的同时也能保证健康。
