茄子烧是一道家常菜肴，简单易做且营养丰富。主要食材包括茄子、蒜、生姜以及青红椒等，虽然饭店里的烧茄子味道很棒，但是因为烹饪过程中常常会使用油炸的方式，导致这道菜变得油腻，并不利于健康减脂。
如果你想在家尝试制作这道美味的菜肴，可以采用更为健康的烹饪方式，既能保留茄子的软嫩口感，又能避免摄入过多的油脂。下面就来介绍一下具体的健康制作方法。
首先准备好食材：选取一个青茄子或紫茄子，以及适量的蒜、生姜和青红椒来增加色彩。还需要食盐、白糖、松茸鲜和蚝油作为调料。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将茄子洗净后削去外皮，切成条状备用。将蒜拍扁、生姜切碎，青红椒切成圈状。
2. 烧开一锅水，加入少许植物油，将茄条放入焯水，大约两分钟后捞出并沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒炒香，然后加入青红椒翻炒。接着，将焯水后的茄条放入锅中，迅速翻炒。
4. 在调味时，加入适量的食盐、白糖、松茸鲜和蚝油，翻炒均匀。最后勾入薄芡（淀粉水），炒匀后即可起锅装盘。
这道茄子烧做法简单，口味清淡而不油腻，非常适合搭配饭菜或作为下酒菜。如果你喜欢普通的烧茄子，不妨尝试在家制作这道健康美味的茄子烧，享受健康与美味的也能体验到烹饪的乐趣。
