材料准备：
1. 新鲜蚬子（约500克）
2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
3. 生姜一小块（切片）
4. 青红椒各半个（切丝或切块）
5. 葱一根（切段）
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽酱油少许
9. 料酒一小勺
10. 辣椒（根据个人口味选择，可以是干辣椒、辣椒酱或者新鲜辣椒）
11. 花椒一小把（可选）
12. 鸡精或味精少许（可选）
制作步骤：
1. 准备蚬子：将蚬子放入清水中浸泡，换水几次直到水清无异味。然后捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入蒜片和姜片煸炒出香味。
3. 爆香辣椒：如果使用干辣椒，可以剪成小段；如果是新鲜辣椒，则切成圈状。将辣椒放入锅中与蒜片一起翻炒出香味。
4. 加入蚬子：将处理好的蚬子倒入锅中，快速翻炒几下，让蚬子均匀受热。
5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、料酒以及鸡精或味精，根据个人口味调整。
6. 加入蔬菜：将青红椒丝或块加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 出锅前撒葱：最后撒上葱花，迅速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 挑选蚬子时，要选择壳薄肉厚的新鲜蚬子，这样的蚬子口感更佳。
2. 焯水时注意不要时间过长，以免蚬子肉质变老。
3. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持蚬子的鲜嫩口感。
4. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢太辣的可以减少辣椒量，喜欢麻辣味的可以适当增加。
5. 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
按照以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的辣炒蚬子，让你的餐桌更加丰富多彩。
