家常小炒马齿苋菜是一道非常受欢迎的时令菜肴，以其鲜美爽口、开胃下饭的特点深受人们喜爱。制作这道菜非常简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。
首先，准备新鲜的马齿苋菜。挑选那些翠绿、无黄叶、无枯萎迹象的菜梗和叶子，清洗干净后沥干水分。如果觉得口感更佳，可以将菜梗切成小段，叶子则可以保留完整。
接下来，热锅冷油。将适量的食用油倒入锅中，加热至油温适中。然后，放入蒜末和干辣椒段爆香，出香味后加入马齿苋菜快速翻炒。由于马齿苋菜很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。
在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、生抽和少许糖来调味。生抽可以提鲜，而糖则可以平衡味道，使菜肴更加美味。如果喜欢，还可以加入一些蒜末或姜末来增加香气。
最后，翻炒均匀后，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。一道简单美味的家常小炒马齿苋菜就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，还非常开胃。马齿苋菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。搭配米饭食用，既美味又营养，是夏季不可多得的佳肴。