青椒炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面我将教你如何将青椒变成一道美味的鸡蛋炒菜。
首先，准备好食材：新鲜的青椒2-3个，鸡蛋3-4个，适量的盐、生抽、食用油。如果喜欢，还可以加入少量的葱花或蒜末提味。
接下来，开始处理食材。将青椒洗净，去籽去蒂，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。用锅铲快速翻炒，将鸡蛋炒成块状，炒至基本定型后盛出备用。
锅中留底油，放入切好的青椒块。大火快速翻炒，加入适量的盐，炒至青椒断生，颜色变翠绿。
然后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒。加入少许生抽提味，翻炒均匀，让鸡蛋和青椒充分融合。
最后，根据个人口味，可以加入适量的葱花或蒜末，再翻炒几下，炒匀即可出锅。装盘后，一道色香味俱全的青椒炒鸡蛋就完成了。
这道菜的关键在于火候的控制和翻炒的技巧。火候要大，翻炒要快，这样才能保持青椒的脆嫩和鸡蛋的嫩滑。希望你能按照这个方法尝试一下，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！