学做美味萝卜丝素馅，简单易学超好吃！
想不想在家轻松做出餐厅级别的美味萝卜丝素馅？超简单，保证你一学就会，好吃到停不下来！
【你需要准备的】
主料： 白萝卜 1个（约500克），干香菇 3-4朵
辅料： 姜 1小块，蒜 2瓣，香葱 2根，胡萝卜 半根（可选，增加色彩）
调味料： 生抽 2勺，老抽 半勺（上色），蚝油 1勺，盐 适量，糖 半茶匙，香油 2勺，花椒粉 少许（可选，增加风味），五香粉 少许（可选）
【步骤超简单】
1. 准备工作：
干香菇用温水泡发，挤干水分，切成非常细的小丁。
白萝卜去皮，切成细如发丝的丝。小技巧：可以放冰箱冷藏一会儿，更容易切丝，而且不容易出水。
胡萝卜也切成同样细的丝。
姜、蒜切末，香葱切葱花（葱白葱绿分开）。
2. 焯水锁水（关键一步！）：
将切好的萝卜丝和胡萝卜丝放入冷水中，加一点盐和几滴食用油（防止氧化变黑）。
大火烧开，焯水1-2分钟。
迅速捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。这一步是为了让萝卜丝更脆爽，不易出水。
3. 混合调味：
将焯好水的萝卜丝、香菇丁、姜末、蒜末、葱白、胡萝卜丝放入一个大碗里。
加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒粉（如果用的话）、五香粉（如果用的话）。
搅拌均匀，让每一根萝卜丝都沾上调味料。
4. 锁住风味：
加入香油，继续搅拌均匀。
加入葱绿（葱花）。
戴上一次性手套，或者用手抓拌均匀，用力地“抓”几分钟。这样能更好地让调味料渗入，也让馅料更有“胶”性，不易散开。
5. 冷藏入味（可选但推荐）：
将拌好的萝卜丝馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。冷藏后风味更佳，口感也更好。
【包饺子或包子】
冷藏好的萝卜丝素馅就可以用来包饺子或包子啦！馅料清爽不油腻，咸香可口，营养也均衡。
【小贴士】
萝卜丝要切得越细越好，口感才更佳。
焯水是保证萝卜丝爽脆的关键，不要省略。
盐要最后放，或者分次放，尝一下味道再加，避免放多。
用手抓拌能大大提升馅料的口感和风味。
怎么样？是不是非常简单？快动手试试吧，保证你家餐桌上的美味！