夏日炎炎，天气闷热，吃点清爽的凉拌菜简直不要太舒服！今天就来教大家做一道超级简单又美味的凉拌红萝卜，保证让你一吃就爱上！
首先，我们需要准备新鲜的胡萝卜。选择那种颜色鲜艳、质地紧实的胡萝卜，这样的胡萝卜口感更好。将胡萝卜清洗干净，去皮后切成薄片或者细丝，这样更容易入味。
接下来，我们将切好的胡萝卜放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，目的是去除胡萝卜的苦涩味，并使其更加爽脆。焯烫好后，迅速放入冷水中浸泡，这样可以使胡萝卜保持脆嫩的口感。
然后，我们将焯烫好的胡萝卜沥干水分，放入一个大碗中。接着，加入适量的生抽、醋、糖、盐和蒜末，这些调料可以根据自己的口味进行调整。用手充分抓拌均匀，让每一片胡萝卜都裹上调料。
最后，我们可以根据个人喜好，加入一些黄瓜丝、香菜末或者花生碎，这样可以使凉拌红萝卜的口感更加丰富。再次搅拌均匀后，即可享用这道简单又美味的凉拌红萝卜了！
这道凉拌红萝卜不仅制作过程简单，而且口感清爽，味道鲜美，非常适合夏日食用。快动手试试吧，让你的夏天更加清爽美味！