清江鱼做酸菜鱼确实是一道绝妙的佳肴！清江鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，与酸菜的酸爽搭配起来，简直是天作之合。酸菜的发酵过程中产生的乳酸，不仅能够解腻，还能让鱼肉更加入味，口感层次丰富。这道菜色香味俱全，酸辣适口，让人食欲大增，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。
制作清江鱼酸菜鱼时，首先需要将清江鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成薄片或段。接着，将酸菜切丝，与鱼片中加入适量的生姜、蒜末、辣椒等调料，用料酒和淀粉腌制一下，使鱼肉更加嫩滑。最后，将腌制好的鱼片和酸菜一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，让酸菜的香味充分融入鱼肉中。
烹饪过程中，火候的掌握非常关键。火太大容易将鱼肉煮老，火太小则会影响酸菜的口感。等到鱼肉熟透，酸菜入味后，就可以出锅了。撒上一些葱花和香菜，再滴几滴香油，香气四溢，让人忍不住一口接一口。
这道清江鱼酸菜鱼不仅美味，还具有一定的营养价值。清江鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。而酸菜则含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化。所以，这道菜不仅能够满足人们的味蕾，还能为身体带来诸多好处。
总之，清江鱼做酸菜鱼是一道集美味与营养于一身的佳肴，绝对是您不能错过的美味！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让这道菜成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。