想要做出既嫩滑又无腥味的猪肝，其实方法非常简单，关键在于几个步骤的细节处理。首先，在处理猪肝时，不要急于清洗，而是先将猪肝切成薄片，然后用清水浸泡15分钟，这样可以有效去除部分腥味和血水。接着，将猪肝放入碗中，加入适量的料酒、姜片和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟，这样既能进一步去腥，又能让猪肝更加入味。
在烹饪前，将腌制好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分。然后，热锅凉油，油温不要太高，将猪肝快速翻炒至变色，变色后立即捞出，这样可以使猪肝保持嫩滑的口感。如果喜欢，可以加入一些蒜末和葱花，增加香味。
最后，可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、蚝油等，快速翻炒均匀即可出锅。这样烹饪出的猪肝不仅嫩滑无腥，而且味道鲜美，简单易学，非常适合家庭制作。