秋天气候干燥，如果不多喝水，补充足够的维生素，容易引发上火，出现疼痛、皮肤干痒等症状。为了缓解这些症状，我们应该多吃一些富含维生素的蔬菜和水果，如雪梨、雪耳和木瓜等。瓜类蔬菜也是秋季养生的好选择。今天我要特别推荐一种瓜类蔬菜——苦瓜。
苦瓜在夏天常常被大家忽视，其实在秋季干燥的天气里，适当地食用苦瓜有助于缓解秋燥症状。中医有“虚火百合，实火苦瓜”的说法，秋季容易出现实火症状，此时食用苦瓜能够缓解火气大、食欲不振等问题。苦瓜富含维生素C，对于改善皮肤干燥、痘痘问题也有帮助。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，对维持身材也有积极作用。
虽然苦瓜的好处很多，但它的特殊苦味让很多人难以接受，特别是小朋友。对于那些喜欢苦瓜的人来说，它的苦而回甘，对肠胃非常有益。其实，只要搭配得当，苦瓜可以做得清香脆嫩，味道适中。
今天我要分享一种苦瓜的吃法：瑶柱鸡蛋炒苦瓜。这种吃法将苦瓜与鸡蛋、瑶柱搭配在一起，既美味又营养。瑶柱的鲜甜味道能够中和苦瓜的苦味，让整道菜肴味道更加和谐。我家一周会吃两次，对润肺效果特别好。
接下来，我为大家介绍一下详细做法。
准备食材：1根苦瓜、2个鸡蛋、适量瑶柱。配料：适量油盐、少许蚝油。
1. 将瑶柱提前放入水中泡软，撕成丝装盘备用。
2. 洗净苦瓜，去瓜囊切片。
3. 将蛋液打入碗中，加入瑶柱丝和少许盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入鸡蛋瑶柱煎制。
5. 小火慢煎至凝固后划散，起锅备用。
6. 锅中加入适量的油，放入苦瓜片翻炒至断生。可以选择先用盐水浸泡后挤干水分，简单焯水一下再炒。喜欢苦味的可以直接炒制。
7. 加入鸡蛋瑶柱翻炒均匀，最后加入少许蚝油和盐提鲜调味即可。
这样一道美味的瑶柱鸡蛋炒苦瓜就制作完成了。瑶柱的鲜甜、鸡蛋的鲜香与苦瓜的清香爽脆相结合，口感丰富。苦味已经被瑶柱的味道中和了许多，更加适合大家的口味。秋季干燥容易上火，适当食用苦瓜有助于降燥去火。这个简单的做法适合家庭制作，喜欢的话不妨试试哦！在享受美食的也别忘了注意一些细节的处理技巧哦！
