想体验餐厅级别的美味水煮牛肉，却苦于没有大厨秘籍？别担心！这里为您揭秘一款“创新烹饪秘籍：简单水煮牛肉的独家做法”，让您在家轻松复刻这道麻辣鲜香、口感滑嫩的招牌菜。
首先，关键在于牛肉的选择和预处理。选用上好的牛里脊肉，切成薄片。独家之处在于腌制：不要只依赖酱油和料酒，而是加入一小勺蛋清和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，这能让牛肉更嫩滑。同时，准备一份“独家底料”——用郫县豆瓣酱、蒜末、姜末和干辣椒段炒香，再加入少量高汤或清水，煮沸后勾芡，制成浓稠的麻辣酱汁。
在锅中烧开水，放入少许盐和几滴食用油（防止牛肉片粘连），下入腌制好的牛肉片，煮至变色即可捞出，保持其嫩度。最后，在沸腾的汤汁中依次加入焯水后的豆芽、烫熟的蔬菜（如莴笋叶、青菜等），最后倒入之前熬制的麻辣酱汁，轻轻推动锅底，让食材均匀裹上酱汁。关火，撒上葱花、香菜和少量花椒粉，热气腾腾的美味水煮牛肉就完成了！简单易学，风味绝佳，快试试这道独家做法吧！