烹饪材料
牛肉里脊 200克，新鲜杭椒 10颗左右，蚝油 1勺，生粉 1勺，老抽酱油 1勺，生抽酱油 1勺，白糖 半勺，大蒜瓣适量，姜片适量，胡椒粉适量，蛋清半个。
烹饪步骤详解
1. 将牛肉里脊切成条状，用苏打粉一小撮与清水混合浸泡半小时后捞出沥干。接着加入盐少许、白糖、黑胡椒粉适量、料酒适量、半个蛋清、老抽酱油搅拌均匀后腌制大约十分钟。之后加入一小勺生粉并搅拌至均匀。最后淋上花生油封住调料，用保鲜膜包裹后放进冰箱待用。
2. 将杭椒清洗干净，去掉蒂头备用。制作调味酱汁：将生抽、蚝油、料酒各一勺，生粉两勺和清水两勺混合，再加入少许盐、白糖和鸡精搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。然后倒入杭椒翻炒至表面出现焦斑后盛出待用。
4. 再次热油起锅，倒入腌制好的牛肉迅速翻炒至颜色发白断生。
5. 此时加入先前炒好的杭椒继续翻炒。
6. 接着倒入之前调好的酱汁。
7. 开大火快速翻炒至汤汁包裹食材。
8. 现在，一道美味佳肴杭椒炒牛肉已制作完成，可趁热享用。这道菜牛肉鲜嫩，杭椒香辣爽口，是家常菜肴中的一道佳肴。
9. 来一张美食照片，记录这道佳肴的美好瞬间。
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