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在家轻松做美味鱼香锅（超简单水煮鱼教程）
想在家享受餐厅级别的美味鱼香锅吗？别担心，这个超简单的教程教你轻松搞定，让你和家人朋友都赞不绝口！
【你需要准备的食材】
1. 鱼片： 1-2条草鱼或黑鱼，约500克。处理干净后，片成薄片，用少许盐、料酒、淀粉和油抓匀腌制10分钟。
2. 蔬菜：
豆芽：一把
青笋（或莴笋）：半根，切片
香葱：适量，切段
姜：几片
蒜：几瓣
泡红辣椒：10-15个（根据口味调整）
3. 调味料：
鱼香汁（关键！）：糖1勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、淀粉1勺、水3勺，混合均匀备用。
食用油：适量
花椒：一小把
干辣椒：一小把
【超简单步骤】
1. 准备工作： 鱼片腌制好备用。蔬菜洗净，豆芽和青笋片焯水（水里加少许盐和油，保持翠绿），捞出沥干。葱、姜、蒜、泡红辣椒切好。
2. 炒制底料：
锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧至五成热。
下入花椒和干辣椒，用中小火慢慢炸出香味（注意别炸糊了，变黑即可捞出）。
加入姜片、蒜片和一半的泡红辣椒，翻炒出香味。
3. 下鱼片： 汤汁变红后，倒入提前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，汤汁会稍微粘稠。
4. 煮菜： 汤汁烧开后，下入焯好水的蔬菜（豆芽、青笋片）和剩余的泡红辣椒、葱段。
5. 下鱼片汆烫： 蔬菜断生后，轻轻下入腌好的鱼片。用勺子轻轻推散，防止鱼片粘底。
6. 煮熟捞出： 待鱼片变色卷起即可关火（不要煮太久，否则鱼肉会老）。将鱼香锅盛入大碗中。
7. 淋热油： 另起一锅，倒入大量食用油，烧至七八成热（冒浓烟），直接淋在刚盛出的鱼香锅上，听到“滋啦”一声，香气瞬间激发！
8. 完成： 撒上剩余的葱段，即可上桌享用！
【小贴士】
鱼片一定要腌制好，这样才嫩滑。
鱼香汁的比例是关键，可以根据自己口味调整酸甜辣咸。
炸花椒和干辣椒要耐心，火小一点不易糊。
淋热油是这道菜香气的灵魂，千万别省略！
现在，你也能在家轻松做出餐厅级别的美味鱼香锅了！快试试吧，享受你的美味鱼肉盛宴！