下面是一个超简单的水煮鱼的教程，帮助你在家轻松制作美味的鱼香锅。
材料准备：
1. 新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）500克
2. 大白菜或豆芽适量
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 姜蒜适量
6. 葱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白糖少许
11. 盐适量
12. 淀粉适量
13. 食用油适量
步骤详解：
1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净后切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
2. 处理蔬菜：将大白菜或豆芽洗净，切成适口大小备用。
3. 调制调料汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、水淀粉和少量油，搅拌均匀成调味汁备用。
4. 炒制辣椒和花椒：锅中放油烧热，下入干辣椒和花椒炒香，注意不要炸糊。
5. 炒制鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒制蔬菜：在锅中留底油，加入姜蒜末和葱段炒香，再加入处理好的蔬菜翻炒均匀。
7. 混合调味：将炒好的鱼片和蔬菜一起倒入调好味的汁中，快速翻炒均匀，让每一片鱼都裹上调料。
8. 出锅装盘：最后将炒好的鱼片和蔬菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 鱼肉要选择新鲜的，这样口感才会更好。
2. 腌制鱼肉时加入适量的淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。
3. 炒制鱼片时火候要快，以免鱼肉变老。
4. 炒制蔬菜时要注意火候，避免炒糊。
5. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。
按照这个步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮鱼了。祝你烹饪愉快！
