家常炝拌干豆腐丝是一道简单快捷的家常菜，它以干豆腐丝为主料，搭配各种调味料和蔬菜，制作过程快速且美味。下面是一个详细的步骤指南，帮助你快速完成这道菜：
材料准备：
1. 干豆腐丝（北豆腐）适量
2. 大蒜几瓣（切成蒜末）
3. 小葱1根（切成葱花）
4. 辣椒（根据个人口味选择，如果不吃辣可以省略）
5. 酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、花椒粉等调味料
6. 香菜少许（可选，用于装饰）
7. 花生米或炸黄豆少许（可选，增加口感）
8. 红椒丝（可选，增加颜色和风味）
制作步骤：
1. 准备干豆腐丝：将干豆腐丝从包装中取出，用清水轻轻冲洗，去除表面的杂质和多余的淀粉。然后切成细丝，备用。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变得稍微透明，但不要煮得太久以免变老。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 调制调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、芝麻油、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。可以根据个人口味调整比例。
4. 爆香蒜末和辣椒：在另一个锅中，加热少量食用油，放入蒜末和辣椒片（如果使用），炒至出香味。
5. 拌合干豆腐丝：将焯好水的干豆腐丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，撒上葱花、香菜和花生米或炸黄豆，再将炒香的蒜末和辣椒均匀地拌入。
6. 拌匀即可：将所有材料充分拌匀，让干豆腐丝充分吸收调味汁的味道。
7. 装盘：将拌好的干豆腐丝装盘，即可享用。
注意事项：
1. 干豆腐丝焯水时不宜过长，以免失去嫩性。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放些醋和糖。
3. 如果喜欢其他蔬菜，如红椒丝，可以在最后加入。
4. 干豆腐丝焯水后要迅速冷却，以防过度烹煮导致口感变差。
这样一道简单的家常炝拌干豆腐丝就完成了，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日作为快手菜来准备。