番茄鱼片这样做，确实是一道非常简单又美味的家常菜，特别适合厨房小白尝试。这道菜的关键在于处理鱼片和调味，保证鱼片鲜嫩不柴，同时番茄的酸甜味能够完美地衬托出鱼片的鲜美。
首先，我们需要准备新鲜的番茄和鱼片。番茄最好选择熟透的，这样煮出来的汁水更加浓郁。将番茄洗净后切成小块备用。鱼片可以选择鲈鱼、鳕鱼或者龙利鱼等比较细嫩的鱼类，切成薄片。为了保持鱼片的鲜嫩，切好后可以加入少许盐、料酒和淀粉，轻轻抓匀腌制10分钟左右。
接下来，热锅凉油，油温不要太高，放入腌制好的鱼片，快速滑炒至变色即可盛出备用。这个步骤要快，目的是锁住鱼片的汁水，保持其嫩度。
然后，锅中留底油，放入番茄块，开大火翻炒，炒出番茄的汁水。可以加入少许盐和糖来提味，糖的量可以根据个人口味调整。等番茄煮成糊状，汤汁变得浓稠时，再加入之前炒好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片裹上番茄汁。
最后，根据口味加入适量的胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。这样一道鲜嫩酸甜的番茄鱼片就完成了，简单易学，非常适合忙碌的上班族和厨房新手。