生茄子能直接腌咸菜，确实是一个简单又美味的方法，值得一试。首先，你需要挑选一些新鲜、硬实的茄子，避免那些已经变软或者有损伤的茄子。将茄子洗净后，切成条状或者块状，可以根据个人喜好来决定。接下来，将切好的茄子放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手轻轻按摩茄子，使其均匀地裹上盐分。然后，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制一天左右。腌制过程中，茄子会释放出水分，形成一种独特的口感。一天后，你可以尝一尝腌制的茄子，如果觉得咸度合适，就可以将其装入密封的罐子中，放入冰箱保存。这样，你就可以随时取用这些美味的腌茄子了。无论是作为凉菜、配饭还是下酒菜，腌茄子都能带来独特的风味，让人回味无穷。所以，不妨试试这个简单又美味的方法，享受腌制茄子的乐趣吧！