想要腌鸭蛋既不咸又能出油，还简单美味，其实秘诀就在于掌握好盐的比例和腌制的时间。首先，准备新鲜的鸭蛋，清洗干净后晾干。然后，取适量的盐，一般一个鸭蛋用盐约半茶匙，可以根据个人口味适量调整。将盐均匀地裹在鸭蛋上，或者将鸭蛋放入一个碗中，撒上盐后轻轻滚动，确保每个鸡蛋都均匀沾上盐。
接下来，准备一个密封的容器，将裹好盐的鸭蛋放入容器中，可以添加一些姜片、葱段或者辣椒来增加风味。盖上盖子，放在阴凉处腌制。腌制的时间一般需要一个月左右，期间可以每隔几天检查一次，如果盐分融化得快，可以适当补充一些盐。
腌制过程中，鸭蛋会逐渐出油，这是因为鸭蛋中的脂肪在盐的作用下析出。腌制完成后，鸭蛋就可以食用了，咸香可口，而且蛋黄中的油分丰富，非常美味。
这种腌制方法简单易行，不需要复杂的技巧，只需要注意盐的比例和腌制的时间，就能制作出既不咸又能出油的鸭蛋。快试试吧，让你的家人朋友都尝尝你亲手制作的美食！