家常风味的茄子做法确实非常简单，非常适合厨房小白尝试。首先，你需要准备一些新鲜的茄子，切成条状或者块状，然后放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦涩味，并且保持茄子的颜色鲜艳。接下来，将茄子沥干水分，用油炸至外皮微黄，捞出沥油。炒锅留少许油，加入蒜末、姜末和辣椒炒香，然后倒入炸好的茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。整个过程不需要复杂的烹饪技巧，只需要掌握好火候和调料的比例，就能做出色香味俱佳的家常茄子。这道菜不仅做法简单，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐或者日常享用。