凉拌蚬子肉清爽开胃的做法分享来啦！首先，你需要处理新鲜的蚬子肉。将蚬子放入清水中浸泡一段时间，让它们吐净内脏和泥沙，然后放入锅中加少许盐和姜片，煮至蚬子肉完全熟透并自行开口，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。这一步是确保蚬子肉新鲜爽脆的关键。
接下来，准备调味料。常用的有生抽、老抽（少许用于上色）、香醋、白糖、蒜末、葱花、辣椒油（根据个人口味调整）。将这些调味料混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
将处理好的蚬子肉放入一个大碗中，倒入调味汁，充分拌匀，让每块蚬子肉都裹上调味汁。然后，可以加入一些黄瓜丝、香菜碎或者红椒丝，增加口感和色彩。
最后，将拌好的蚬子肉装盘，撒上一些炒香的白芝麻或者花生碎，提升风味。这样一道清爽开胃的凉拌蚬子肉就完成了！这道菜特别适合夏天食用，不仅美味，还能消暑解腻。希望你喜欢这个做法！