家常凉拌拉皮是一道非常受欢迎的凉菜，尤其适合在除夕等节日期间作为待客佳肴。这道菜不仅口感爽滑，而且清爽可口，是冬季餐桌上的一道佳品。下面将介绍如何制作这道美味的凉拌拉皮。
首先，准备主要食材：红薯粉皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末和辣椒油。红薯粉皮要选择质地柔软的，这样可以保证凉拌后的口感。
将红薯粉皮煮熟，煮熟后过一遍凉水，使其更加爽滑。黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。蒜末可以根据个人口味适量增减。
在碗中加入适量的蒜末、香菜、盐、糖、醋和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁均匀地倒在煮好的粉皮上，再加入黄瓜丝和胡萝卜丝，轻轻拌匀即可。
最后，可以根据个人口味添加一些花生碎或者芝麻，增加口感和风味。这样，一道美味的家常凉拌拉皮就制作完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是除夕必备的凉拌菜之一，非常适合待客。