导读：关于用安琪酵母制作馒头时为何冷却后会的问题，本文将深入探讨并提供解决方案。我们也会解释这一现象背后的科学原理。
白面馒头的硬度之谜：安琪酵母版
当我们用安琪酵母制作馒头后，发现冷却后的馒头变得很硬，这究竟是什么原因呢？经过研究，我们发现这一现象可能与四个步骤有关：面粉选择、加水比例、面团和面和发面过程。
一、面粉选择篇
面粉的吸水性是影响馒头硬度的关键因素之一。使用吸水性较差的面粉会导致面团水分不足，从而影响到馒头的口感和质地。我们应该选择吸水性较好的中筋面粉或高筋面粉。
二、加水比例篇
和面的过程中，如果加水过少，会导致面团难以，无法形成光滑的面团。这样的面团在蒸制后冷却容易。正确的做法是在和面时适量多加水，通常控制在面粉重量的45%~55%之间。
三、面团和面和发酵篇
没有充分揉面和发酵的面团，其面筋网络无法充分扩展，包裹的二氧化碳气体较少。这样的馒头在蒸熟后体积小，冷却后容易。我们需要充分揉面和发酵，使面团中的面筋形成稳定的网络结构。
四、解决方案篇
为了避免馒头冷却后，我们可以在安琪酵母制作馒头的过程中添加适量的辅料，如白砂糖、猪油、食用盐等，这些辅料有助于改善馒头的质地和口感。适量添加无铝泡打粉或包子馒头改良剂也可以帮助我们制作出与外面卖的相似，又白又软、凉了也不会的馒头。
用安琪酵母制作馒头时，凉后的原因可能与面粉选择、加水比例、和面和发面过程有关。通过选择合适的方法和添加适量的辅料，我们可以制作出可口的馒头。欢迎大家参与讨论，如果喜欢请关注、转发、收藏和点赞。
