河南有句俗语：“红薯汤、红薯馍，离了红薯没法活。”在过去的岁月里，红薯曾是人们的“救命粮”。因为红薯的种植简单，不需要种子，只需将茎叶插入土壤中即可生长，且产量丰富。在粮食短缺的时候，红薯成为了人们的救命稻草。
虽然现在的生活条件已经大大改善，红薯不再是主食，但其独特的口感和营养价值让人们依然喜爱。红薯富含膳食纤维、矿物质和微量元素，是现代饮食中粗细搭配的好选择。今天我要分享的是一种用红薯制作的美食——红薯菜丸子，非常受家人欢迎，做法简单，适合夏天食用。
红薯菜丸子的制作方法
所需食材：红薯3个、干香菇1小把、红萝卜半根、青菜2根、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、盐少许。
步骤一：将红薯洗净、去皮，切片后放入蒸锅蒸15分钟。胡萝卜擦成细丝，干香菇泡发后切片。
步骤二：将青菜、胡萝卜丝、香菇片焯水后沥干水分。
步骤三：打散鸡蛋，炒制成蛋饼后切丝。将焯水后的青菜切碎备用。
步骤四：在一个碗中加入鸡蛋、玉米面和盐，搅拌均匀。将馅料团成球状。
步骤五：将蒸好的红薯压成泥，加入玉米淀粉，充分搅拌。
步骤六：将红薯泥拍成饼状，包裹馅料，团成球状，裹上玉米面。
步骤七：将做好的红薯菜团子放入蒸锅，蒸5分钟后即可出锅。
小贴士
焯水后的食材一定要将水分沥干，以免馅料过湿。选择糖分较大的红薯，如蜜薯，做出的口感更佳。推荐使用新鲜挖的沙地蜜薯，口感细腻香甜。
厨艺虽有限，但乐在其中。分享美食，享受生活的每一刻。对于美食的热爱，让我始终保持着光彩与兴致。关注市井觅食记，带你感受更多美食的魅力。今天分享到此结束，期待明天再见！
